能赌钱的sf-老上海熏鱼家常做法,先腌制还是先油炸?学会正确做法,醇香好吃

能赌钱的sf-老上海熏鱼家常做法,先腌制还是先油炸?学会正确做法,醇香好吃

能赌钱的sf,每个地方,都有着属于当地的经典特色美食,北京烤鸭、陕西肉夹馍、广东叉烧肉等等,每一种不同的美食都能给人的味蕾带来好的享受,这次分享给大家的同样是一份经典的小吃,老上海熏鱼,经过一系列特殊工序做成的熏鱼,醇香味美极具风味,被流传开来后,受到了很多人的喜欢,而熏鱼的制作也是非常需要技巧,对于先腌制还是先油炸,需要用对方法,才能成功做出好吃的熏鱼,当然了这个方法并无正宗可言,但只要符合家人口味,便是最好的。

备用食材:草鱼1条,葱3根,十三香适量,酱油适量,老抽适量,红糖适量,白糖适量,卤料适量,生姜汁适量;

制作过程:第一步,首先准备一条草鱼,将草鱼的头、尾、内脏等分别处理干净,然后沥干水分,切成稍微大点的块,放入一个容器中,加上盐、十三香、酱油和适量的食用油;

第二步,最后再加上适量的生姜汁,戴上一次性手套,将鱼块可以与调味料充分融入在一起,然后覆盖一层保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制一会,这个过程中,将大葱择洗干净后,切成长段;

第三步,炒锅中添上适量的食用油,待油烧热后,放入一块红糖、一块白糖,翻炒均匀,使得糖融化后,将卤料放入锅中,煸炒出其中的香味,加上适量的清水;

第四步,倒入生姜汁、鱼露、老抽、酱油和浓缩鸡汁,同时将葱段放入锅中,大火将其煮开后关火晾凉,这个时候,将腌制好的鱼肉,从调料中捡出来,稍微风干一下;

第五步,在锅中添上适量的食用油,将风干好的鱼肉放入在锅中,炸至金黄色之后,捞出来,晾凉后,再次放入锅中,复炸一遍,即可捞出,控干油,放入在之前拌好的料汁中浸泡入味后即可食用。

烹饪小技巧:1、草鱼、青鱼、鲤鱼、鲳鱼等都可以用来做熏鱼,按照个人觉得方便的方法做即可,熏鱼的这个做法可能并不正宗,但只要是家人喜欢即可,学会熏鱼的做法,以后不用去出去,在家便也能吃到美味的熏鱼,熏鱼的这个做法鲜香味美醇厚,将其学会后,你也能当大厨,这次选用草鱼做,便是因为其丰富的营养元素以及高价值,适当吃对于暖胃、明目、补充蛋白质等都有好的帮助,而且草鱼的肉质比较紧致,也非常适合用来做熏鱼。

2、小编有话说,做熏鱼的时候,很多人不懂应该是先腌制还是先油炸,其实正确做法应该是先将草鱼剁块加上调味料先简单腌制一会,然后下锅油炸好之后,再放入精心调制好的料汁中腌制一会,这样做的熏鱼便会入味好吃,大家只要按照食谱中的方法认真去做即可;另外还要提醒大家,鱼肉最好是一遍煎黄后,再复炸一遍,这样可以使得鱼骨经过浸泡之后,更加的酥烂,将这个小妙招掌握好,熏鱼的口感更具特色。

如果你认为熏鱼的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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