登陆心博天下平台-这种野菜好些人不认识,简单爆炒,清香爽口,现在吃正当季

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登陆心博天下平台,四五月份正值山里野菜泛乱的季节。上个月天气不热,还能有时间去山上爬山,顺便寻点野菜回来吃。这个月雨水较多,都没有去爬山,更别提找野菜了。记得小时候家里特别穷,父母忙着挣钱养家,常把我丢回奶奶家,那时小又不懂事,天天拉着小叔满山去寻吃的,不过那个时候我有最开心,最快乐的童年。

山里的野菜很多,狗地芽,竹叶菜,猪鼻拱(也叫鱼腥草,折耳粮),还有“七月尖”。其中有一种野菜比较少见,我们这叫“鹅脚板”,拿来清炒,凉拌特别鲜香,清香中有一点点微苦。苦味主要来自叶子,不喜欢苦的,可以把叶子部分摘下来,晒干存放,当草药使用,尤其端午节,我们这老一辈的都要扯草药,熬水给小孩子洗澡,说是清热去毒止痒的。

鹅脚板比较少见,好些人都不认识,更别说吃它。不过非常幸运的是今天买菜,菜市上见一位老奶奶拿一篮子鹅脚板来卖,价格特别便宜,才一块钱一把,而且鲜嫩又翠绿,能闻到淡淡的清香,于是便买了一把回家,洗一洗,加点姜蒜,简单爆炒,清香无比,上桌后老公还抢着吃。

那么什么是鹅脚板草呢?这里给大家科谱一下。

鹅脚板因叶片形式鹅掌而得此名,它的别名叫野当归,山芹菜,六月寒。中医上认为其味辛、苦、微甘,性微温,全草均可入药有散风宣肺,消积健脾,活血通经,除湿解毒,尤其皮肤瘙痒用它同夏枯草一起煎水外洗,效果特别明显。

不过,鹅脚板和另一种叫“鸭脚板”的,两者长得特到相似,味道也差不多,但其药用价值完全不同。而且生长的地方不同,鹅脚板只有山上才有,而鸭脚板草一般湿的水田,小溪边,房前屋后都能见到,因有小毒,很少有人拿来食用。附上鹅脚板和鸭脚板草的图,方便识别。

鹅脚板

鸭脚板

所需食材:野生鹅脚板草,大蒜,姜,盐

做法:将鹅脚板草清理一下,去掉老梗和老叶部分,留嫩茎和嫩叶,并掐成后适的小段,清水中淘洗2遍捞出控水。

接着将大蒜剁末,生姜切丝,如果吃辣的可以加点辣椒段

起锅倒入适量食用油,烧熟后放入姜蒜爆香

放入鹅脚板菜快速翻炒,并加1勺温水,大火翻炒断生;

最后加点点盐调味即可。此菜本身有股清香味,调味料越简单越好。

最后出锅装盘,一道营养保健、清新爽口的清炒鹅脚板做好了,非常难得的山珍野味哦!

小贴士:

这菜是纯野生的,只有山里才有,自带清香,所以调味料不用太多,越简单越能保证它的原汁原味。

鹅脚板还有另外的吃法,凉拌或煲汤,根据自己喜好来做。

最重要的一点,此菜孕妇慎用。由于野菜,不认识的,不确定时最好不要食用。

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